Традиционный сахарный процесс:
После того, как ананасы вытягивают соленой водой (0,5% NaCl), применяют низкотемпературный сахар (40℃, концентрация сахара 45- 55°Brix) в течение 48 часов, чтобы обеспечить равномерное проникновение сахара и сохранить структуру мякокоти.
Технология низкотемпературной сушки:
После пересыпки сахарного масла циркулирует горячий воздух (55- 60℃, влажность ≤20 %), длится 16-20 часов, содержание влаги снижается до 15- 18%, образуется ощущение хрустящего вкуса, во избежание какой-то какую-то паски из-за обычной высокой температуры.
Обработка поверхности:
Выберите крем или воск, чтобы повысить блеск и влажность.