Деликатес среди овощей с высокой питательной ценностью
Бамбуковые ростки также характеризуются низким содержанием жиров, низким содержанием сахара, наличием необходимых человеческому организму аминокислот и грубых волокон, уникальным вкусом и высокой волокнистостью. Мякоть свежих ростков плотная, с грубыми волокнами, без горечи, с приятным вкусом. Употребление бамбуковых ростков не только способствует перистальтике кишечника, улучшает пищеварение, устраняет застой пищи и предотвращает запоры, но также обладает эффектом профилактики рака толстой кишки.

Стреловидные ростки бамбука, также известные как ростки стреловидного бамбука, представляют собой молодые побеги недавно проросшего стреловидного бамбука . Стреловидные ростки отличаются высоким содержанием клетчатки и низкой калорийностью, подходят для употребления людьми, контролирующими вес, так как не способствуют ожирению. Особенно рекомендуются пациентам с повышенным уровнем плохого холестерина и высоким уровнем липидов в крови.