0,5%-1%.
Лецитин в лапше выполняет несколько функций. Он действует как эмульгатор, улучшая текстуру теста, облегчая его обработку. Он повышает эластичность и жевательность лапши, сохраняя ее влажность. Кроме того, соевый лецитин улучшает цвет и текстуру, в результате чего лапша становится гладкой и упругой. Подводя итог, можно сказать, что соевый лецитин играет важную роль в стабилизации и улучшении качества лапши.