В пищевой промышленности используется как эмульгатор при производстве мясных и рыбных изделий, обеспечивая равномерное распределение жиров и белков, улучшая текстуру и вкусовые характеристики продукции.
Выступает влагосберегающим агентом в мясной и рыбной переработке, удерживая влагу, снижая потери при обработке и продлевая срок хранения.
Применяется в консервировании фруктов и овощей для предотвращения потемнения, сохранения цвета и вкуса, а также для стабилизации текстуры готовой продукции.