0,2%-1%
Лецитин используется в сухом молоке из-за его эмульгирующих свойств, обеспечивающих гладкую и кремовую текстуру. Он улучшает стабильность, предотвращает комкование и равномерно распределяет ароматизаторы и питательные вещества. Кроме того, он продлевает срок хранения сухого молока. Подводя итог, можно сказать, что соевый лецитин необходим для высококачественного сухого молока с гладкой текстурой и улучшенным вкусом.