Информация о продукте

Коллагеновая оболочка из свиной тонкой кишки

Общее название: Колбасная оболочка

Английское название: Hog intestine casing (или Pork small intestine casing)

Состав

Данный продукт изготавливается из свежей тонкой кишки свиней после убоя. Основным компонентом являются белковые волокна. Эти волокна имеют сетчатую, переплетённую структуру, что обеспечивает высокую прочность как в продольном, так и в поперечном направлениях. Свинная оболочка отличается прочностью, гладкостью, мягкостью и эластичностью.

Описание

Полупрозрачная плёнкообразная структура с высокой прочностью и эластичностью. Оболочка тонкая, прозрачная, обладает хорошей воздухопроницаемостью и устойчивостью к растяжению.

Применение

Используется для наполнения различных видов колбас — например, китайских сладких (гуандунских), острых (сычуаньских), европейских с чёрным перцем и других видов мясных изделий: варёные колбасы, крахмальные, копчёные и полукопчёные изделия. Свинная оболочка придаёт продуктам уникальный вкус и текстуру, обеспечивает сохранение формы при варке и копчении, не окрашивает содержимое, а начинку видно невооружённым глазом, что создаёт ощущение чистоты и гигиеничности. Кроме того, благодаря хорошей воздухопроницаемости, аромат дыма легко проникает внутрь, усиливая вкус копчёной продукции.

Характеристики и размеры

Размеры свиной оболочки определяются по диаметру, измеренному после наполнения водой. Например: 28–30 мм (тип 3), 30–32 мм (тип 4), 32–34 мм (тип 5), 34–36 мм (тип 6) и так далее до 48–50 мм (тип 13). Каждый размер может иметь разные категории качества в зависимости от требований заказчика.

Данная оболочка производится из натуральной свиной тонкой кишки и относится к пищевым продуктам. Сырьё проходит строгий отбор и очистку, сохраняется структура подслизистой коллагеновой ткани, что придаёт изделию высокую эластичность и гибкость. Оболочка имеет полупрозрачную структуру, тонкая, но прочная, с высокой устойчивостью к растяжению и отличной воздухопроницаемостью, что способствует удалению влаги и проникновению копчёного аромата. Предназначена для наполнения колбас различных типов (например, китайских и европейских). Имеется широкий выбор размеров — от 28–30 мм (тип 3) до 48–50 мм (тип 13) — для разных диаметров изделий. Не содержит химических добавок, безопасна для употребления в пищу. После наполнения колбаса получается плотной, с чётко различимым рисунком начинки. Объединяет традиционный вкус с высокой технологичностью, является идеальным упаковочным решением для мясоперерабатывающей промышленности.