Мальтол – это бесцветный прозрачный, нейтральный, вязкий, кристаллический и порошкообразный низкокалорийный подсластитель, легко растворимый в воде, с высокой стабильностью и сладостью, сопоставимой с сахарозой, который подходит для производства различных низкокалорийных и низкожирных продуктов.