1.Пищевая и напитковая промышленность

Подкислитель и вкусовая добавка: Безводная лимонная кислота придаёт продуктам интенсивный и чистый кислый вкус, являясь ключевым ингредиентом для регулирования кислотности и обогащения вкусового профиля пищевых продуктов и напитков. В газированных напитках (таких как кола, спрайт) действует синергетически с углекислым газом, усиливая ощущение пузырьков и создавая освежающий эффект; дозировка обычно составляет 0,1--0,3%. В соках позволяет точно сбалансировать соотношение кислоты и сладости в соответствии с природным вкусом фрукта, например, в апельсиновом соке добавление лимонной кислоты (0,2--0,5%) усиливает полноту кисло-сладкого вкуса. В кондитерских изделиях -- от леденцов и мягких конфет до жевательной резинки -- обеспечивает яркую кислинку и многогранность вкуса; в лимонных леденцах является основным компонентом, формирующим характерный кислый вкус, а дозировка определяется конкретной рецептурой.

Консервант и средство сохранения свежести: Путём снижения pH создаёт кислую среду, эффективно подавляющую рост вредных микроорганизмов. В высокосахаристых продуктах, таких как джемы и желе, предотвращает развитие плесени и продлевает срок годности; в хлебобулочных изделиях снижает риск плесневения хлеба и выпечки, сохраняя их свежесть; также выполняет консервирующую функцию в готовых к употреблению продуктах, обеспечивая стабильное качество на протяжении всего срока хранения.

2.Фармацевтическая промышленность

Фармацевтический вспомогательный компонент: В качестве регулятора pH безводная лимонная кислота помогает поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс в лекарственных препаратах, обеспечивая их стабильность и эффективность. В жидких пероральных формах регулирование pH улучшает вкусовые характеристики, снижает раздражение желудочно-кишечного тракта, способствует растворению и абсорбции активных веществ, повышая их биодоступность; в инъекционных препаратах точный контроль pH имеет критическое значение для стабильности и безопасности.

Сырьё для антикоагулянтов: Безводная лимонная кислота связывается с ионами кальция в крови, образуя трудно диссоциирующие комплексы, что снижает концентрацию свободного кальция и препятствует свёртыванию крови. Применяется для консервации донорской крови, в процедурах переливания и в системах экстракорпорального кровообращения, предотвращая коагуляцию и обеспечивая безопасность медицинских манипуляций.

Сырьё для синтеза лекарственных препаратов: Является важным промежуточным соединением при синтезе различных лекарственных средств, таких как железа аммония цитрат, цитрат натрия и другие. Выступая исходным материалом, безводная лимонная кислота участвует в специфических синтетических процессах формирования структуры лекарственных молекул, что делает её фундаментальным компонентом в разработке и производстве фармацевтических препаратов.

3.Химическая промышленность

Антиоксидант: Безводная лимонная кислота образует комплексы с ионами металлов, снижая их каталитическое влияние на окислительные процессы, и, обладая определёнными восстановительными свойствами, предпочтительно реагирует с окислителями, защищая чувствительные к окислению компоненты. При добавлении в косметические средства и биологически активные добавки, содержащие легкоокисляемые вещества, такие как витамины C и E, способствует продлению срока годности и стабилизации их свойств.

Сырьё для синтеза пластификаторов: Используется в производстве пластификаторов, повышающих гибкость и пластичность полимерных материалов. Изменяя межмолекулярные взаимодействия, делает пластмассы более податливыми при формовании и придаёт готовым изделиям эластичность и долговечность. Широко применяется при изготовлении пищевой упаковочной плёнки, игрушек, искусственной кожи и других изделий.

Добавка в моющие средства: Образует комплексы с ионами кальция и магния в воде, предотвращая их взаимодействие с поверхностно-активными веществами и образование нерастворимых осадков, что повышает очищающую способность моющих средств. Также регулирует pH для оптимальной обработки различных материалов. Широко используется в стиральных порошках, жидких средствах для стирки и моющих средствах для посуды.

4.Экологическая сфера

Десульфуризация дымовых газов: Вступает в реакцию с диоксидом серы в промышленных выбросах, преобразуя его в сульфиты или сульфаты, что снижает концентрацию вредных веществ и уменьшает загрязнение окружающей среды. По сравнению с традиционными десульфурирующими агентами обладает более высокой реакционной способностью, эффективностью и меньшей коррозионной активностью, что делает её предпочтительной в производственных процессах с высокими экологическими требованиями.

Очистка сточных вод от тяжёлых металлов: Используя свою комплексообразующую способность, применяется для обработки сточных вод, содержащих тяжёлые металлы (свинец, ртуть, кадмий и др.). После регулирования pH и добавления кислоты образуются стабильные комплексные соединения, которые затем удаляются осаждением и фильтрацией, что снижает уровень загрязнения и улучшает качество воды.