Стандарты качества для бланшированного и обжаренного арахиса обычно охватывают органолептические, физико-химические, гигиенические аспекты и аспекты безопасности для обеспечения качества и безопасности продукта для потребления. Ниже приведены общие стандарты:

Стандарты качества очищенного арахиса

Сенсорные показатели

Внешний вид: ядра арахиса должны быть целыми, однородными по размеру, без разрывов, моли и плесени.

Цвет: светло-желтый или кремово-белый, без ненормальной окраски.

Запах: с уникальным ароматом арахиса, без специфического запаха.

Примеси: без гравия, металла и других посторонних примесей.

Физико-химические показатели

Содержание влаги: обычно ≤8%, для предотвращения плесени.

Содержание жира: в зависимости от сорта и назначения, обычно 40%-50%.

Содержание белка: обычно 25%-30%.

Показатели здоровья и безопасности

Афлатоксин B1: ≤20 мкг/кг (в соответствии с национальным стандартом).

Тяжелые металлы: содержание свинца, кадмия и других тяжелых металлов в соответствии с национальными стандартами.

Остатки пестицидов: в соответствии с национальными стандартами.

Стандарт качества жареного арахиса

Сенсорные показатели

Внешний вид: ядро арахиса должно быть цельным, однородного размера, без разрывов и подпалин.

Цвет: золотисто-желтый или светло-коричневый, однородный.

Запах: с ароматом жареного арахиса, без специфического запаха.

Вкус: хрустящий, без сырого или горелого привкуса.

Примеси: без гравия, металла и других посторонних примесей.